Hayman 's Gin vychádza zo starej receptúry z 18. a 19. storočia, ktorá bola takmer zabudnutá. V tom čase sa jednalo o veľmi populárny štýl ginu, ktorý sa vyznačuje jemne sladkastou a jemnou chuťou. V súčasnej dobe zažíva tento typ ginov veľké obrodenie a nadobúda opäť na popularite. Old Tom gin je ideálna pre prípravu Ramos Gin Fizz, Martinez, rôznych druhov Gimlet a predovšetkým pre Tom Collins.