Chivas Brothers otvorili svoje potraviny v roku 1801 v Aberdeene. Názov bol prevzatý z domu Schivas zo 17 storočia. Bol to veľký dom v meste Aberdeenshire.  Chivas Brothers predávali luxusný tovar ako brandy, kávu a korenie. Taktiež začali miešať vlastnú whisky, ktorá bola v kontraste s konkurenčnými tvrdými ostrovnými whisky hladká a jednoduchá na pitie. 

Chivas Brothers dodávali tovar aj kráľovnej Viktórii a v roku 1843 im bolo udelené Kráľovské oprávnenie (Royal Warrant). Taktiež bola vydaná 25 ročná whisky Chivas Regal, ktorá mala vynikajúci úspech v USA. V roku 1949 získala Chivas Regal spoločnosť Seagram's a sústredila svoje úsilie na širokú distribúciu.  V roku 1950, po skončení druhej svetovej vojny a zrušení zákazu predaja alkoholu, značka prešla oživením na americkom trhu.

Chivas zaznamenal okamžitý úspech a stal sa preferovaným alkoholickým nápojom známych jednotlivcov ako Frank Sintara, ktorý požadoval Chivas Regal  v zákulisí počas svojich vystúpení. V súčasnej dobe sa značka Chivas Regal stala kolosom, ktorej predaj vzrástol v posledných rokoch o viac ako 40%. Aby sa Chivas vyrovnali s dopytom, získali liehovar Strathisla, ktorý produkuje jednu z hlavných zložiek zmesi.