Mount Gay Eclipse Silver sa destiluje z fermentovanej melasy. Dokonalý rum, ktorý sa môže pochváliť čerstvou a voňavou cukrovou trstinou a tropickým ovocím, rovnako ako mätou. Je to čistý a aromatický rum, ktorý na rozdiel od bohatej dymivosti Eclipse, ponúka vyváženú, vyzretú harmóniu cukrovej trstiny, sirupu a banánov, naplnených tónmi mäty a citrusov. Počiatočná chuť je mierne kyslá a možno trochu tvrdá. Očarí Vás príjemná vôňa, menej sladká. Tóny karamelu v rume sú mäkké. Prítomné sú záblesky vanilkovej príchute. Pri popíjaní zreteľne ucítite mäkký zrelý banán a citrusovú kôru. Rovnako tak aj náznaky vágneho mätového cukríka.