Elijah Craig bol pomenovaný po reverendovi, ktorý žil vo Virgínii. Mal sklad, v ktorom boli sudy a jedného dňa ho postretol ničivý požiar. Spálené sudy používal aj tak, a zistil, že nápoju dodali príjemný charakter. Dvanásťročný bourbon vyrobený v obmedzenom množstve, pomenovaný na jeho počesť.

Vôňa je dosť silná a plná. Je tu krásna sladkosť s náznakmi príjemne teplého duba, karamelky, korenistého kompótového ovocia, s dotykom živice a príjemným charakterom creme anglaise. Chuť je plná a úžasne jemná s podtónmi zaváraných jabĺk Bramley, malvázie, dotykom anízu a náznakom korenia. Záver má dobrú dĺžku s chutnými náznakmi duba a krémovou sladkosťou.