Glengoyne 12 YO

Glengoyne 12 YO  - Pre priemysel whisky je mimoriadne dôležité, aby sa jednotlivé whisky navzájom líšili. V oblasti  Speyside alebo uprostred známej vysočiny sa vyrábajú destiláty v hojnom počte. Vyrába sa tu aj 12 -ročná whisky Glengoyne. Po jej destilácii zreje 12 rokov v dubových sudoch, v ktorých bolo predtým dovolené skladovať čerstvý bourbon. Napriek tomu trávi najdlhší čas v amerických a európskych sudoch. Tento  dlhý čas zrenia ovplyvnil zlatú farbu a charakter whisky najväčším podielom.

Chuť a vôňa Glengoyne 12 YO

Znalci, ktorí hľadajú relaxačnú whisky určite nájdu to čo hľadajú v Glengoyne 12 YO. Vo vôni sú poznámky, ktoré je možné vnímať ako prvé, jasne charakterizované kokosom a citrónom. V hĺbke sú akcenty medu a sladu, ktoré dodávajú určitú chuť. V chuti sú jasné tóny kandizovaného jablka a škorice. Glengoyne 12 YO je známa svojimi aromatickými koreninami, ktoré sa získavajú a spracúvajú priamo zo škótskej vlasti.

Ak si vychutnávate whisky s trochou vody, zrazu upútajú pozornosť úplne iné tóny. Zázvor, krehké pečivo a pomaranč sú potom poznámky, ktoré sú viditeľné. Glengoyne 12 YO má dobre vyvážený záver. Aj tam je cítiť mäkký dub, v ktorých sudoch bola whisky uložená a je sprevádzaný jemnými tónmi sherry. 12 -ročná whisky Glengoyne bola fľaškovaná úplne bez umelých aróm a farbív. V jeho 700 ml fľaši je priestor pre presne 43 percent alkoholu. Pálenica Glengoyne odviedla s touto whisky skvelú prácu.

Liehovar Glengoyne

Liehovar Glengoyne leží na úpätí kopca Dumgoyne Hill neďaleko Loch Lomond. Pálenie v liehovare, ako je známe, sa rúti dole kopcom Dumgoyne Hill a poskytuje vodu pre kapacitu liehovaru 1,1 milióna litrov. V minulosti poskytovala lesnatá a zvlnená krajina, ktorá pokrývala okolitú oblasť, skvelý prístrešok pre nelegálne liehovary, ktoré vznikli v dôsledku veľmi vysokých daní z tvrdého alkoholu. Hovorí sa, že na začiatku 19. storočia existovalo v tejto oblasti asi 18 nezákonných liehovarov. Whisky, ktorá pochádzala z tých liehovarov, sa brala k miestnemu kováčovi, ktorý plnil hlinené nádoby drsným, divokým nápojom a zamestnával miestne dievčatá, ktoré chodili 14 míľ do Glasgowa s whisky schovanou vo svojich krinolínových sukniach. Hustý les kedysi poskytol útočisko Robovi Royovi MacGregorovi, ktorý sa schovával v malej jaskyni, keď ho prenasledovala anglická armáda.

V roku 1833 dostal miestny farmár George Connell licenciu na legálnu výrobu whisky v tejto oblasti. Založil liehovar Burnfoot Distillery, ktorý sa stal v roku 1862 Glenguin Distillery a potom v roku 1906 sa zmenil na Glengoyne. Predchádzajúcich vlastníkov Lang Brothers kúpil Robertson and Baxter. Liehovar bol zrenovovaný a nainštaloval sa ďalší kotol. V roku 1984 dostali Lang Brothers Kráľovskú záruku za to, že dodali whisky kráľovnej matke. V apríli 2003 kúpil Ian MacLeod zmesové produkty Lang a liehovar Glengoyne od skupiny Edrington Group za 7,2 milióna libier.

Voda je odrašelinovaná a slad sa používa podobne bez rašeliny. Glengoyne je jednou z pár takýchto whisky v Škótsku, no je jediná, ktorá si z toho urobila najväčšiu prednosť. Glengoyne má najpomalšie tempo destilácie v Škótsku. Alkohol prichádza z kotla v rýchlosti asi 4 – 5 litrov za minútu, čo podporuje vznik „esterov“, ktoré dodávajú Glengoyne jej charakteristicky sladkú a jemnú chuť. Alkohol potom zrie v dubových súdkoch zo Španielska, v ktorých bolo predtým Sherry. Ian Macleod Distillers sa starajú o celý tento proces. Keď sa dub spíli, rozseká sa na pásy a potom sa dva roky suší na slnku v severnom Španielsku a až potom sa z neho robí súdok a naplní sa Dry Oloroso Sherry na ďalšie dva roky.

Oficiálne stránky výrobcu : https://www.glengoyne.com/