Highland Park 12 YO

Highland Park 12 YO - Liehovar Highland Park sa nachádza v meste Kirkwall na ostrove Mainland a je jedným z ostrovov Orkneje, ktoré sa nachádzajú vysoko na severe Škótska. Whisky vyrábané spoločnosťou Highland Park sú destilované v cibuľových destilačných nádobach, vďaka ktorým je whisky taká silná. Highland Park 12 YO pochádza z tejto pálenice a odpočíval po destilácii vo vybraných sudoch, ktoré boli predtým naplnené sherry. Jeho skladovanie trvalo plných 12 rokov, počas ktorých mohol rozvinúť svoju úplnú zrelosť. Dokonalý výtvor bol  vyrobený s touto jednosladovou whisky. Je to ľahká whisky, ktorá prekvapí znalca znova a znova vďaka svojej rozmanitosti chutí.

Chuť a vôňa Highland Park 12 YO

Zlato sfarbená kvapalina z 12-ročnej whisky z Highland Parku zapáli v pohári arómu, ktorá je taká rozmanitá, že sa to dá len ťažko opísať. Sladké vône nesené medom, vanilkou a čokoládou sa spájajú s ovocnými arómami a sú uložené v škorici a slade. Existujú tiež mierne náznaky sherry a dymu. Highland Park 12 YO prekvapí chuťové bunky ohňostrojom chuti. Sympózia sladkých karamelových chutí v kombinácii s horkými arómami sa dostane na prvé miesto v chuti. Tóny dymu, orieškov a sherry sa spájajú s poznámkami a nechávajú sa obaľovať v káve, slade a vresu, aby sa spojili s jemnými zvukmi hrozna.

Highland Park 12 YO ponúka tiež vynikajúce prevedenie. Whisky necháva celú chuťovú symfóniu so všetkými jej tónmi, fazetami a ozvenami prechádzať po podnebí, jemne ho hladí a potom sa jemne rozlúči so zvukmi sladu, vresu a hrozna. Je to veľmi špeciálna whisky, Highland Park 12 YO, ktorá v  každom dúšku odhalí znalcovi nové chute a fazety a znova a znova prekvapí. Odporúčame piť čistý alebo s ľadom - táto whisky je vždy potešením.

Highland Park Distillery

Pálenica Highland Park, staršia a väčša z dvoch páleníc v Orknejskom súostroví, je vôbec najsevernejšie položenou paliarňou nielen v Škótsku, ale aj vo svete. Dnešné pálenice Highland Park boli založené r. 1825 Robertom Borwickom, ale už od 90. rokov 18. st. na mieste dnešnej pálenice pálil načierno miestny kňaz (a pašerák) Magnus Eunson, ktorý vraj schovával ilegálne whisky priamo v kostole. V r. 1890 kúpili pálenicu spoločne James Grant (majiteľ Glenlivet) a William Stuart (majiteľ Miltonduff). V r. 1898 Grant odkúpil Stuartov podiel a vykonal prestavbu, pri ktorej zvýšil počet destilačných kotlov z dvoch na štyri. R. 1937 kúpila pálenicu spoločnosť Highland Distillers, ktorá bola v r. 1999 prevzatá spoločnosťou Edrington. Vyrába sa tu 12-, 15-, 16-, 18-, 25- a 30-ročná whisky a príležitostné plnenia. Na trhu sú k dostaniu aj nezávislé plnenia. Whisky sa tiež používa do miešaných whisky, napr. Long John, Famous Grouse.

Oficiálne stránky výrobcu : https://www.highlandparkwhisky.com/