Írsku whisky Paddy vyrába írska destilérka Midleton v Corku. Je to miešaná whisky, ktorá má medzi Írmi v Írsku aj v zahraničí veľké množstvo stúpencov. Je to veľmi jemná whiskey s príjemnou vôňou a chuťou, ktorá nepredstiera veľkosť, ale je verná chutiam Írska.  Paddy je whiskey, ktorá preslávila pálenicu Old Midleton. Až do nedávnej doby to bola jediná whiskey v južnom Írsku, ktorá sa písala bez písmena E v slove whiskey. Meno dostala po obchodnom cestujúcom Paddy Flahertym, ktorý si v každom hostinci na svojich cestách objednával Old Irish Whiskey.