Proces výroby rumu

Rum je jedným z najtradičnejších nápojov v Strednej Amerike a Karibiku. Jeho unikátna chuť pochádza z intenzity, farby a schopnosti kombinovať sa v miešaných nápojoch. Šťava z cukrovej trstiny sa po fermentácii necháva odležať v dubových sudoch. Vulkanická pôda Kostariky je ideálnou na pestovanie cukrovej trstiny a teda má najlepšie predpoklady k výrobe prvotriedneho a oceňovaného rumu – rumu Centenario. Rum Ron Centenario Fundacion 20  je založený na najjemnejšej cukrovej trstine, ktorá sa pestuje v Kostarike a melasa poskytuje surovinu na destiláciu podľa tradičných metód. O regionálne pestovanej cukrovej trstine je známe, že je obzvlášť šťavnatá a sladká. Po približne 15 -mesačnej rastovej fáze sa zberá ručne a mechanicky sa lisuje. Výsledná šťava z cukrovej trstiny je kvasená a destilovaná rôznymi spôsobmi. Stĺpcové destiláty dodávajú mladšie, silnejšie destiláty, zatiaľ čo proces destilácie v banke je vhodný pre staršie druhy rumu, pretože prináša bohaté a mierne výsledky. Tak sa vytvára základ pre Ron Centenario 20. Podľa toho, ktorý výrobok sa hľadá, potom v dubových sudoch prebieha dlhodobá fáza zrenia. V opekaných sudoch z bieleho duba z USA sa predtým nachádzala bourbonská whisky, ktorá na rum vplýva.

Názov produktu slávneho Rona Centenaria bol nedávno zmenený. Kým kedysi sa ušľachtilému rumu hovorilo 20 aňos, čo naznačuje celkový vek jedného destilátu 20 rokov, v súčasnosti sa označuje ako 20 rokov solera. Je to lepšie, pretože je to zmes rôznych starých jednotlivých destilátov. Odpočívajú v oddelených sudoch a proporcionálne sa navzájom opakovane miešajú a opäť skladujú. Najstaršie druhy rumu v konečne fľaškovanej zmesi bolo možné skladovať celkovo dve desaťročia, ale v zmesi sú aj oveľa novšie fľaše. Rumy rôznych ročníkov sa spolu starostlivo vezmú, nariedia na silu pitia, skontrolujú kvalitu a naplnia do svojej elegantnej fľaše. V minulosti bola fľaša predstavená v atraktívnej „koženej koži“, veľmi dekoratívnej, ale dnes už táto edícia neexistuje. Táto edícia mimoriadne atraktívneho rumu nám chýba.