12 ročná whisky Macallan Fine Oak zreje vo výbere amerických dubových sudov po bourbone, tak ako aj v európskych, v ktorých predtým zrelo sherry.

Aróma: nektárinky, sladké mandle a vanilková karamelka Korenistý dub a zlatý slad sú v rovnováhe, tóny sladkého ovocia na konci

Chuť: bohatá a sladká s tónmi hrozienok, pomarančových šupiek a teplého dubu v jadre

Záver: pomerne dlhý s náznakom vanilky a sultana hrozienok

V roku 1924 dostal  Alexander Reid licenciu na liehovar Macallan, no pod iným názvom – život začal ako Elchies Distillery. Macallan leží blízko brodu cez rieku Spey, pričom na tomto mieste sa pôvodne nachádzal liehovar miestnej farmy, ktorý navštevovali honiči dobytka, ktorí prešli brodom. Liehovar sa rozšíril na konci 19. storočia a premenoval sa na Macallan-Glenlivet, v roku 1980 sa odrhla koncovka Glenlivet.

Od päťdesiatych rokov 20. storočia sa Macallan veľmi rozšíril. V roku 1965 zdvojnásobil počet svojich liehovarov na 12, na 18 v roku 1974 a v roku 1975 ich ďalej zvýšil na 21. Toto bolo v dôsledku vysokého dopytu, keďže Macallan sa stal veľmi vyhľadávaným. Staré ročníky sú veľmi oceňované a hodnotné.

Roderick Kemp liehovar kúpil v roku 1892 a založil rodinný trust. V roku 1968 sa Macallan-Glenlivet obchodoval na Londýnskej burze. Jeho meno je spojením Magh, čo v galštine znamená úrodný kus zeme, a Ellan alebo Of St Fillan. St Fillan bol írsky mních, ktorý cestoval cez Škótsko v 8. storočí a šíril kresťanstvo.

V roku 1986 kúpila japonská firma Suntory štvrtinu akcií a o desať rokov nato kúpili zvyšné akcie Highland Distillers, čím ukončili záujmy rodiny Kemp. Macallan značne využíva súdky sherry na zrenie svojej whisky. Veľmi typický Speysider, Macallan nedávno kúpil rad jemných dubových sudov Fine Oak, kde zrel bourbon a 18-ročný bourbon z tohto radu dostal prvé miesto v časopise Whisky Magazine Najlepšie slady na svete.