Brandy

Brandy

Brandy -  Brandy pochádza z holandského slova brandewijn, čo znamená „spálené víno“. Brandy je typ likéru vyrobený z fermentovanej ovocnej šťavy, zvyčajne fermentovanej hroznovej šťavy. Brandy sa dá vyrobiť aj z marhúľ, jabĺk a čerešní. Hroznové brandy môže byť neoznačené, ale brany, ktoré nie je vyrobené z hrozna, ako napríklad jablkové brandy musí byť označená na etikete. Tento destilovaný nápoj má zvyčajne 40 až 50 percent objemu alkoholu - hoci obsah alkoholu sa môže líšiť v závislosti od typu brandy. Brandy sa bežne konzumuje pri izbovej teplote alebo na ľade ako nápoj po večeri a možno ho primiešať aj do koktailov.

Ako chutí Brandy

Brandy má ovocnú a jemne sladkú chuť. Môže mať aj chuťové tóny dubu, pretože zvyčajne dozrieva v drevených sudoch. Chuť brandy sa starnutím stáva jemnejšou a komplexnejšou – brandy mladšie ako dva roky sa považujú za nezrelé, zatiaľ čo brandy staršie ako dva roky sa považuje za zrelé.

Ako sa vyrába Brandy

Moderné výrobné metódy sa líšia v závislosti od regiónu, ale brandy sa v podstate vyrába kvasením ovocia na víno. Víno sa potom destiluje na miernom ohni, čím sa koncentruje chuť a alkohol. Proces destilácie sa môže uskutočniť niekoľkokrát v závislosti od typu vyrábaného brandy. Po destilácii brandy dozrieva v dubových sudoch a  potom sa brandy zmieša s vodou a inými brandy aby sa vytvorili rôzne príchute a objem alkoholu.

Druhy Brandy

Existuje mnoho druhov brandy, ktoré sa líšia ovocím, procesom fermentácie, destilačnými technikami a umiestnením liehovaru. Bežné druhy brandy zahŕňajú:
 

Koňak -Toto brandy sa vyrába z hrozna v oblasti Cognac v juhozápadnom Francúzsku. Cognac a Armagnac, ďalšie francúzske brandy, sú vo Francúzsku prísne klasifikované, aby sa určil ich vek. Najmladšie brandy zreje minimálne dva roky, potom je označené nasledujúcim označením: V.S. (Veľmi špeciálne). Francúzske brandy, ktoré má najmenej štyri roky, je označené V.S.O.P. Francúzske brandy, ktoré má najmenej šesť rokov, je označené X.O. (Extra Old) alebo Napoleon.
 

Armagnac - Armagnac sa vyrába z hrozna v oblasti Armagnac v juhozápadnom Francúzsku. Na rozdiel od iných koňakov sa Armagnac destiluje iba raz. Armagnac, ktorý má najmenej 10 rokov, je označený ako hors d'âge.
 

Applejack - Táto americká ovocná brandy sa vyrába z jabĺk a bola vytvorená v New Jersey v roku 1968.
 

Pisco - Toto brandy sa vyrába z hrozna v Peru a Čile. Je pomenované podľa rovnomenného peruánskeho prístavu.
 

Grappa - Grappa je brandy vyrobená v Taliansku, talianskom regióne vo Švajčiarsku alebo v San Maríne. Vyrába sa z výliskov – šupky, dužiny, semien a stoniek, ktoré zostali pri výrobe vína. Výlisky môžu byť vyrobené kdekoľvek na svete, ale iba výlisky vyrobené v Taliansku sa môžu nazývať grappou.
 

Brandy de Jerez - Toto španielske brandy sa vyrába v španielskom regióne Sherry Triangle z hrozna a iných druhov ovocia.
 

Calvados - Táto jablková pálenka musí byť vyrobená v regióne Normandie v severnom Francúzsku, aby mohla byť považovaná za Calvados.