Japonská whisky

Japonská Whisky

Japonská whisky je druh whisky vyvinutý a vyrobený v Japonsku. Výroba whisky v Japonsku začala okolo roku 1870 ale prvá komerčná výroba bola až v roku 1924 pri otvorení prvého liehovaru v krajine - Yamazaki. Vo všeobecnosti je druh japonskej whisky najviac  podobný škótskej whisky v porovnaní s inými druhmi whisky.

V Japonsku je niekoľko spoločností vyrábajúcich whisky ale dve najznámejšie a najdostupnejšie sú Suntory a Nikka. Obe tieto spoločnosti vyrábajú miešané, ako aj single malt whisky a blended malt whisky, pričom ich hlavnými miešanými whisky sú Suntory kakubin (štvorcová fľaša) a Black Nikka Clear. Existuje tiež veľa špeciálnych fliaš a limitovaných edícií.

Výroba japonskej whisky začala ako vedomé úsilie obnoviť štýl škótskej whisky. Priekopníci ako Taketsuru starostlivo študovali proces výroby škótskej whisky a v snahe obnoviť tento proces v Japonsku zašli veľmi ďaleko. Poloha Yoichi v Hokkaido bola vybraná najmä pre jej terén a klímu, ktoré v mnohom pripomínali Škótsko (hoci finančné obmedzenia viedli k tomu, že prvý liehovar bol skutočne postavený na výhodnejšom mieste - Yamazaki na hlavnom ostrove).

Jeden aspekt štýlu japonskej whisky pochádza zo spôsobu, akým sa miešaná whisky vyrába a z odlišnej povahy odvetvia v Japonsku. Napriek nedávnemu nárastu záujmu o single malt whisky je veľká väčšina whisky predávanej na svete stále miešaná. V Škótsku konkrétnu značku miešanej whisky môže vlastniť spoločnosť, ktorá vlastní aj jeden alebo viacero liehovarov. Je bežné, že plniči miešanej whisky obchodujú s jednosladovou whisky. Komponenty zmesi môžu zahŕňať sladovú whisky z niekoľkých liehovarov, ktoré môžu vlastniť rôzne spoločnosti. V Japonsku je však toto odvetvie vertikálne integrované, čo znamená, že whisky spoločnosti vlastnia liehovary aj značky miešaných whisky a neobchodujú so svojimi konkurentmi. Takže miešaná whisky v Japonsku bude vo všeobecnosti obsahovať iba sladovú whisky z liehovarov, ktoré vlastní tá istá spoločnosť.